Einfach zu machen – Für das Omelett die Eier in eine Schüssel, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Das ganze in eine beschichte Pfanne geben, den geschnittenen Ziegenfrischkäse und Ziegencamembert oben draufsetzen. Klein geschnittenen Schnittlauch drüberstreuen und auf die Pfanne einen Deckel setzen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und darauf achten, dass es von unten nicht verbrennt. Fertig! Dazu ein frischer Sommersalat mit einem Joghurt-Knoblauch-Dressing.